Élimination du MOSH et MOAH dans les huiles alimentaires par distillation moléculaire
Les contaminants MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) et MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons) représentent aujourd’hui un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire et les producteurs d’huiles végétales. Face au durcissement des exigences réglementaires et aux attentes croissantes des consommateurs, les fabricants doivent disposer de solutions performantes pour réduire ces contaminants à des niveaux extrêmement faibles.
RECOWA accompagne les industriels de l’agroalimentaire avec des solutions de distillation moléculaire et de distillation à court trajet permettant d’éliminer efficacement les MOSH, MOAH, pesticides, phtalates et autres contaminants présents dans les huiles alimentaires.
Qu'est-ce que le MOSH et le MOAH ?
Les huiles minérales peuvent contaminer les denrées alimentaires tout au long de la chaîne de production.
MOSH
Les MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) regroupent les hydrocarbures saturés issus principalement des huiles minérales.
MOAH
Les MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons) regroupent les hydrocarbures aromatiques issus des mêmes sources. Certains composés de cette famille sont particulièrement surveillés en raison de leur potentiel impact sur la santé.
Ces contaminants peuvent se retrouver dans :
- les huiles végétales ;
- les huiles alimentaires raffinées ;
- les emballages recyclés ;
- les matières premières agricoles ;
- les lubrifiants industriels ;
- les équipements de production.
Des études ont montré la présence de MOSH et MOAH dans de nombreuses huiles alimentaires commercialisées en Europe.
Réglementation et exigences des industriels
Depuis plusieurs années, les autorités européennes renforcent leur surveillance des hydrocarbures d’huiles minérales présents dans les aliments.
La concentration admissible en MOAH dans certaines huiles alimentaires est aujourd’hui extrêmement faible et pousse les industriels à mettre en place des technologies de purification plus performantes. L’objectif est de garantir :
- la conformité réglementaire ;
- la sécurité alimentaire ;
- la qualité des produits finis ;
- la protection de l’image de marque.
Les producteurs d’huiles alimentaires, raffineries et acteurs du secteur agroalimentaire recherchent ainsi des solutions capables d’atteindre des niveaux de contamination inférieurs à quelques ppm
Concentrations observées dans différentes huiles alimentaires
Les analyses réalisées sur plusieurs milliers d’échantillons ont montré des concentrations variables selon l’origine des huiles.
Parmi les huiles concernées :
| Type d’huile | MOSH | MOAH |
|---|---|---|
| Huile de coco | jusqu’à 26,9 ppm | jusqu’à 5,2 ppm |
| Huile de palme | jusqu’à 12,9 ppm | jusqu’à 2,8 ppm |
| Huile d’olive | jusqu’à 108,7 ppm | jusqu’à 13,5 ppm |
Ces valeurs illustrent la nécessité d’utiliser des procédés de purification capables d’éliminer sélectivement les contaminants sans dégrader la qualité intrinsèque de l’huile.
Pourquoi la distillation moléculaire est-elle la meilleure solution ?
La distillation moléculaire, également appelée distillation à court trajet (Short Path Distillation – SPD), constitue aujourd’hui l’une des technologies les plus efficaces pour l’élimination du MOSH et du MOAH.
Le principe repose sur :
- la création d’un vide poussé ;
- une faible distance entre la surface d’évaporation et le condenseur ;
- un temps de séjour extrêmement court ;
- des températures maîtrisées.
Ces conditions permettent de séparer efficacement les composés volatils indésirables tout en préservant les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles de l’huile traitée.
Comment fonctionne un évaporateur à court trajet ?
L’huile est introduite dans un évaporateur cylindrique chauffé.
Un système de racleurs répartit le produit sous forme d’un film mince sur la paroi chauffante.
Sous l’effet combiné :
- de la température ;
- du vide élevé ;
- de la faible épaisseur du film ;
les contaminants plus volatils, comme les MOSH, MOAH, pesticides ou phtalates, s’évaporent rapidement.
Les vapeurs sont ensuite condensées dans un condenseur interne placé à très faible distance de la surface d’évaporation. Cette configuration garantit des performances de séparation particulièrement élevées.
Autres applications de purification des huiles alimentaires
Les installations de distillation moléculaire permettent également :
- l’élimination des acides gras libres (FFA) ;
- l’élimination des pesticides ;
- l’élimination des phtalates ;
- la réduction des composés MCPD ;
- la réduction des esters glycidyliques (GE) ;
- la concentration de tocophérol ;
- la concentration de carotène ;
- la concentration de mono et diglycérides.
Cas industriel : élimination du MOSH et MOAH chez Nutriswiss
Nutriswiss, raffinerie suisse spécialisée dans les huiles alimentaires, exploite une installation de distillation à court trajet fournie par VTA pour la purification de différentes huiles.
Cette unité est utilisée pour :
- l’élimination des MOSH ;
- l’élimination des MOAH ;
- l’élimination des pesticides ;
- l’élimination des acides gras libres ;
- l’élimination des phtalates.
L’installation a été livrée sous forme de skid préassemblé afin de faciliter son intégration et sa mise en service chez le client.
Solutions industrielles VTA et UIC représentées par RECOWA
RECOWA représente en France et en Suisse les spécialistes de la séparation thermique :
- VTA Verfahrenstechnische Anlagen GmbH
- UIC GmbH
Nos partenaires proposent :
- des unités de laboratoire ;
- des pilotes industriels ;
- des évaporateurs à film raclant ;
- des évaporateurs à court trajet ;
- des unités de distillation moléculaire ;
- des installations clés en main montées sur skid.
Chaque projet est étudié individuellement afin d’atteindre les objectifs de purification, de capacité et de qualité produit de nos clients.
Réalisez des essais avant investissement
Avant tout investissement industriel, RECOWA peut organiser des essais sur des unités pilotes afin de :
- mesurer les performances de séparation ;
- déterminer les rendements ;
- valider la qualité finale du produit ;
- définir les paramètres de fonctionnement optimaux ;
- estimer le retour sur investissement.
Cette approche permet de réduire les risques techniques et financiers avant le passage à l’échelle industrielle.
Contactez nos spécialistes de la purification des huiles alimentaires
Vous recherchez une solution pour l’élimination du MOSH, du MOAH, des pesticides, des FFA ou d’autres contaminants présents dans vos huiles alimentaires ?
RECOWA vous accompagne de l’étude de faisabilité jusqu’à la mise en service de votre installation industrielle.
- Études de faisabilité
- Essais laboratoire et pilote
- Installations industrielles sur skid
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